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石榴的营养价值、食用功效与药用功效

2018-1-7 02:11| 发布者: LIFO.VIP| 查看: 252| 评论: 0

摘要: 石榴的营养价值、食用功效与药用功效  石榴的简介  石榴 别名安石榴、海榴,石榴科石榴属。落叶灌木或小乔木。针状枝,叶呈倒卵形或椭圆形,无毛。花期5-6月,多为朱红色,亦有黄色和白色。浆果近球形,果熟期9- ...

石榴的营养价值、食用功效与药用功效



  石榴的简介

  石榴 别名安石榴、海榴,石榴科石榴属。落叶灌木或小乔木。针状枝,叶呈倒卵形或椭圆形,无毛。花期5-6月,多为朱红色,亦有黄色和白色。浆果近球形,果熟期9-10月。外种皮肉质半透明,多汁;内种皮革质。原产于伊朗及其周边地区。怀远县的石榴品种白花玉石籽因核软,甜度高,花朵洁白,果实淡绿,籽粒明如翠玉而著名。性味甘、酸涩、温,具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富,维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。

  形态特征

  石榴是一种奇异的浆果。外种皮肉质半透明,多汁;内种皮革质。
  石榴是石榴科植物石榴的果实。原产于西域,汉代传入我国,主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红,常会裂开,露出晶莹如宝石般的子粒,酸甜多汁,虽吃着麻烦,却回味无穷。因其色彩鲜艳、子多饱满,常被用作喜庆水果,象征多子多福、子孙满堂。石榴成熟于中秋、国庆两大节日期间,是馈赠亲友的喜庆吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障碍。

  营养分析

  1、广谱抗菌:石榴皮中含有多种生物碱,抑菌试验证实,石榴的醇浸出物及果皮水煎剂,具有广谱抗菌作用,其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用,其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强,石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用,石榴皮煎剂还能抑制流感病毒;
  2、收敛,涩肠:石榴味酸,含有生物碱、熊果酸等,有明显的收敛作用,能够涩肠止血,加之其具有良好的抑菌作用,所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品;
  3、驱虫杀虫:石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱,对人体的寄生虫有麻醉作用,是驱虫杀虫的要药,尤其对绦虫的杀灭作用更强,可用于治疗虫积腹痛、疥癣等;
  4、止血,明目:石榴花性味酸涩而平,若晒干研末,则具有良好的止血作用,亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼,尚有明目效能。

  相关人群

  一般人群均可食用
  1、适宜口干舌燥者、腹泻者、扁桃体发炎者;
  2、不适宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、实热积滞者。

  食物相克

  石榴不可与西红柿、螃蟹、西瓜、土豆同食。
  若与土豆同时服用,可用韭菜泡水喝下去解毒。

  食疗作用

  石榴性温、味甘酸涩,入肺、肾、大肠经;
  具有生津止渴,收敛固涩,止泻止血的功效;
  主治津亏口燥咽干,烦渴,久泻,久痢,便血,崩漏等病症。

  备注

  1、发热、口舌干燥者,口臭者食用石榴可以缓解;夏天烦热口干、酒醉烦渴时可以食用石榴;
  2、不要把果汁染到衣物上,否则将很难洗掉;
  3、石榴多食会损伤牙齿,还会助火生痰。

  产地分布

  石榴原产于伊朗、阿富汗等国家。今天在伊朗、阿富汗和阿塞拜疆以及格鲁吉亚共和国的海拔300-1000米的山上,尚有大片的野生石榴林。石榴是人类引种栽培最早的果树和花木之—。现在中国、印度及亚洲、非洲、欧洲沿地中海各地,均作为果树栽培,而以非洲尤多。美国主要分布在加利福尼亚州。欧洲西南部伊比利亚半岛上的西班牙把石榴作为国花,在50万平方公里国土上,不论是高原山地、市镇乡村的房舍前后,还是海滨城市的公园、花园,石榴花栽种特多。石榴在原产地伊朗及附近地区分布较广,选育了不少优异品种。
  石榴传入我国后,因其花果美丽,栽培容易,深受人们喜爱。它被列入农农历5月的“月花”,称5月为“榴月”。
  现在我国南北各地除极寒地区外,均有栽培分布。
  石榴在全国部分地区有分布,可食用的名品有陕西临潼石榴,有白皮甜石榴,子粒似雪如玉,多浆,极甜;有红酸石榴,子粒水红晶莹,味酸;还有云南蒙自县青壳石榴,四川青皮石榴,山东枣庄软子石榴,安徽淮北百子糖石榴,广西胭脂红石榴等。
  我国石榴以产果为主的重点产区,有陕西省的临潼、乾县、三原等,安徽省的怀远、萧县、濉溪、巢县等,山东省的枣庄等,江苏省的苏州、南京、徐州、邳县等,云南省的蒙自、巧家、建水、贡呈等。新疆叶城石榴,果大质优,比较出名;四川会理盛产青皮、红皮软籽石榴,食用时籽也可嚼食,减少了吃石榴的麻烦,会理石榴唐朝时期即为皇帝御定贡品,每年由南诏王送入宫中,举世闻名。
  更是以安徽怀远的石榴最好,俗语说:怀远的石榴、砀山的梨。
  【石榴的用途】果实可供食用;
  果皮及根皮有收敛止泻、杀虫作用;
  也可作黑色染料;叶炒后可代茶叶。
  石榴既可观花又可观果。小型盆栽的花石榴可用来摆设盆花群或供室内观赏,大型的果石榴可栽在大盆内,在花卉装饰中作立体陈设或作背景材料。

  石榴的种类

  石榴为石榴科石榴属植物,作为栽培的只有一个种,即石榴。另外,在印度洋的李克特拉岛,曾发现石榴属的一个野生种,命名为亨克特拉野石榴,无栽培价值。石榴经长期的人工栽培和驯化,已出现了许多变异类型,现有6个变种:
  (1)白石榴:花大,白色。
  (2)红石榴(重瓣石榴):又称四瓣石榴,花大、果也大。
  (3)重瓣石榴:花白色或粉红色。
  (4)月李石榴(四季石榴):植株矮小,花小,果小。每年开花次数多,花期长,均以观赏为主。
  (5)墨石榴:枝细软,叶狭小,果紫黑色,味不佳,主要供盆栽观赏用。
  (6)彩花石榴(玛瑙石榴):花杂色。

  观赏价值

  树姿优美,枝叶秀丽,初春嫩叶抽绿,婀娜多姿:盛夏繁花似锦,色彩鲜艳;秋季累果悬挂,或孤植或丛植于庭院,游园之角,对植于门庭之出处,列植于小道溪旁,坡地,建筑物之旁,也宜做成各种桩景和供瓶插花观赏

  营养价值

  石榴的营养特别丰富,含有多种人体所需的营养成分,果实中含有维生素C及B族维生素,有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物质。据分析,石榴果实中含碳水化合物17%,水份79%,糖13~17%,其中维生素C的含量比苹果高1~2倍,而脂肪、蛋白质的含量较少,果实以品鲜为主。石榴是石榴科植物石榴的果实。

石榴(均值)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

  药用价值

  石榴汁含有多种氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖,降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病、高血压,可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效,对饮酒过量者,解酒有奇效。
  石榴可谓全身是宝,果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分,据有关实验表明,石榴皮有明显的抑菌和收敛功能,能使肠黏膜收敛,使肠黏腊的分泌物减少,所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症,对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外,石榴的果皮中含有碱性物质,有驱虫功效;石榴花则有止血功能,且石榴花泡水洗眼,还有明目的效果。
  现代医学研究发现,石榴皮所含“根皮硷”对伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、绿脓杆菌及各种皮肤真菌均有抑制作用。民间有许多用石榴果、皮、叶治病的验方,如:

  口疮

  ①石榴皮,煅炭研末,搽口内,每日两次。亦可加青黛少许。
  ②石榴果肉连籽捣烂,用开水浸泡,待凉后取水含漱,1日数次,可治口舌生疮和口腔溃疡。

  腹泻

  ①石榴皮15克,水煎后加红糖或白糖饮服,每日服2次,餐前服用。
  ②石榴皮15克,肉豆蔻(去油)10克,水煎服。
  ③鲜石榴皮30克,捣烂如泥,敷于肚脐,胶布固定,24小时换药1次,一般用药1-3次可愈。此方也适治小儿腹泻。
  ④鲜石榴1个,连皮捣碎,加少量食盐,水煎服,可治久泻久痢。

  痔疮

  连皮石榴煅炭,研成细末,加适量白砂糖拌匀,每次用开水送服5-7克,每日2次。

  便血

  ①石榴皮适量,炒干研末,每次服9克,每日服3次,开水送服。
  ②石榴煅炭存性,研细末,加红糖适量调匀,每次服9克,开水冲服,每日服3次。

  脱肛

  ①石榴皮30克,明矾15克,煎水洗患处。
  ②石榴皮、陈壁土,加白矾少许,浓煎熏洗,再加五倍子炒研敷托上之。
  ③石榴皮15克,水煎汤,先熏后洗。

  鼻出血

  ①石榴花或石榴嫩叶,搓成小团塞入鼻孔,每日多次。
  ②石榴皮30克,水煎服。

  烧烫伤

  ①红石榴花,研细末,调香油搽伤处。
  ②石榴皮适量研末,调麻油擦患处。

  中耳炎

  ①石榴花放瓦上焙干研末,加冰片少许,吹入耳中。此方可治中耳炎脓水不干。
  ②石榴皮15克,焙干,加冰片1克共研末备用。治疗时先用双氧水清洗耳内脓液,用消毒棉签拭干后,取药粉吹入耳内,每日1次或隔日1次。

  牛皮癣

  ①鲜石榴皮,蘸明矾末擦患处,1日3次。
  ②石榴皮(炒炭研细末)1份,加芝麻油3份,调成糊状,涂患处。每日2次,连续多次有效。

  妇女带下

  石榴皮烧存性,研细末,空腹每次服3-6克,糖水送服。

  阴道生疮

  鲜石榴皮60克,忍冬藤15克,川连3克,煎汤坐浴,每日早、晚各1次。

  子宫脱垂

  石榴皮30克,五倍子、白矾各6克,煎汤外洗。

  风火赤眼

  鲜石榴叶50克,洗净,加水500毫升,煎至250毫升,滤去药渣,用药洗眼或滴眼。

  扁桃体炎

  鲜石榴1-2个,取其带肉的种子捣烂,以开水浸泡过滤,冷后含漱,每日数次。此方亦可治喉炎、口疮、口腔炎。

  外伤出血

  ①石榴花、白芨各等份,晒干或烘干,研细末调匀,外敷伤处,用纱布包扎压紧。
  ②石榴皮500克,乌药、五倍子各125克。先煎石榴皮、五倍子,煎20分钟后,再加乌药煎10分钟,除去药渣,用棉花将药汁吸干,晒干备用。用时敷伤口,外加包扎。注意伤处不要着冷水。
  ③石榴花,晒干研末,撒于伤处。
  ④石榴皮20克,桂圆核10克,加冰片0.3克和匀,敷患处。

  消化不良

  ①酸石榴1个,果肉及籽嚼烂咽下。
  ②鲜石榴皮15克,捣烂敷于肚脐神阙穴,12小时除去,隔两小时再敷。此方适用于单纯性小儿消化不良,也可作为腹泻、腹胀、食欲不佳的辅助治疗。
  ③石榴皮30克,每日1剂,水煎分2次服,连服3-5剂。小儿酌减。
  ④石榴皮、茄子根各30克,共焙黄研末,每次3克,开水冲服,早、晚各服1次。小儿酌减。
  ③、④方也适治腹泻。

  神经性皮炎

  ①鲜石榴皮蘸明矾粉,搓揉患处,1日3-5次。
  ②石榴皮(炒炭,研为细末)1份,麻油3份,调成糊状,涂患处,每日2次。

  驱蛔虫、绦虫

  石榴皮、槟榔各等份,研细末,每次服10克,(小儿酌减),每日服2次,连服两天。

  老年慢性支气管炎

  酸石榴,每夜含之,以愈为度。

  文化相关

  名字由来

  石榴原产波斯(今伊朗)一带,公元前二世纪时传入我国。“何年安石国,万里贡榴花。迢递河源边,因依汉使搓。”据晋?张华《博物志》载:“汉张骞出使西域,得涂林安石国榴种以归,故名安石榴。”

  石榴的传说

  【石榴的故事】 石榴原名安石榴。据史载,约在公元二世纪,石榴产在当时隶属汉王朝的西域之地—安国和石国(今乌兹别克斯坦的布哈拉和塔什干)。汉代张骞出使西域时,才将其引入内地。这其中还有一段优美的佳话。
  张骞到达西域安石国以后,在他住的房子门前,有一颗树繁花怒放,色艳如火。张骞甚为喜爱,经常站在其旁观赏,后经打听得知是石榴树。后来天旱了,石榴花叶日见枯萎。张骞不时担水浇灌,从而使其枝叶返绿,榴花复艳。
  张骞完成使命回中原时,安石国国王赠金送礼他皆不要,却请求带回那棵石榴树,国王欣然应诺。不幸的是张骞在归途中遭匈奴人拦截,在冲杀中将那棵石榴树失落了。当张骞人马到了长安,汉武帝率百官出城迎接。正在此时,只见一位著红裙绿衣的妙龄女子,气吁吁、泪滴滴,向张骞奔来。
  汉武帝及百官皆惊,不知出了何事。张骞定睛一看,也大吃一惊,这不是在安石国下榻时被自己哄出门的那位姑娘吗?原来,张骞起程的前一天夜里,他的房门被轻轻叩开,只见那位姑娘正向他施礼,请求与恩人一同前往中原。张骞一时弄不明白是怎么回事,暗想必是安时国的使女想随自己逃往中原。自己身为汗使,不能因此惹出祸端,于是将其劝出门外。不想今日她又追来。张骞问道:“你不在安石国,千里迢迢追赶我们究竟是为何?那姑娘垂泪回答:“奴不图富贵,只求回报浇灌之恩,中途遭劫,使奴未能一路相随。”言罢忽然不见,旋即化为一棵花盛叶茂的石榴树。张骞恍然大悟,向汉武帝禀报了在安石国浇灌石榴树的事。汉武帝大喜,命花工将其移植到御花园中,从此中原大地就有了石榴树。
  潘岳在咏石榴的赋中写道:“榴者,天下之奇树,九州之名果,滋味浸液,馨香流溢。”

  石榴剥皮小窍门

  1、在石榴的顶端横切一刀
  2、去顶
  3、用刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀。刀口不要太深,划开石榴皮就行了
  4、用刀尖轻轻把中间白色部份的内心划断
  5、划断后的样子像盛开的花朵形状
  6、抽掉中间的白心
  7、轻轻一掰,石榴就“开花”了,这个时候,很容易就能取出石榴籽


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